咸蛋白可以用来做咸蛋白汤、咸蛋白蒸饼、咸蛋白炒金瓜、咸蛋白炒包菜等菜品，还可以用来凉拌或是制作成点心。咸蛋白制作方法不限制，通常是作为佐食与多种材料搭配制作。
吃不完的咸蛋白可以捣碎，然后用保鲜袋分装，密封放入冰箱冷冻，延长储存时间，待需要制作的时候拿出即可。
咸蛋白一般是腌制的咸鸭蛋的蛋白，咸鸭蛋又叫做青皮、青蛋，制作菜品时，由于本身已经够盐味，所以不需要再放盐，只需要捣碎混入菜品中即可。
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