红薯是蔬菜吗 可以怎么吃

1、红薯属于蔬菜类，它属于块茎类蔬菜，也叫薯芋类蔬菜，番薯叶梗嫩时可以当青菜炒来吃，块根也可以炒来食用。番薯的吃法很多，可以直接吃，也可以炒来吃，煮来吃，它的块根还可以提炼制成淀粉，可以制作各种美食，番薯还是优质的粮食作物。2、番薯可以当蔬菜食用，同时也可以当粮食食用，它的叶茎可作蔬菜、块根可作主粮，番薯最早种植在美洲中部黑西哥一带，后来引种在中国，因为生熟可食，而且产量较高，还极耐贫瘠，它的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、钾、维生素等，曾是人们最常食用的主粮。

3、番薯是因营养丰富，具有抗癌物质，被誉为长寿食品。番薯早在明代最很受欢迎，著名医学家李时珍都称它为长寿食品，鲜番薯可以直接吃，但如果品质发生变化，烂了就不能吃了，会有中毒的危险。番薯含有“气化酶”，一次性不能吃太多，易出现腹胀的情况。