食材特征：甘蓝为二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，圆或扁圆形，皮色绿或绿白色，少数品种紫色。层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
营养价值：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气
