斋卤味

　　斋卤味是香港的一种特色素食，种类有“酸斋”、、“咖喱斋”、“豉油斋”，又有“斋鸡”、“斋鲍鱼”等，其实全部都是用面筋做。用面筋加水造成不同形态、质感，加上特调酱汁做成。

　　家常卤味拼盘

　　材料：

　　鸡蛋6颗，豆干6块，海带3块，油豆腐6块，葱花20公克，辣椒圈15公克，香菜适量，肉臊卤汁1锅，肉臊卤汁100㏄，酱油膏1大匙，糖1/2小匙，香油少许.做法:

　　1.鸡蛋洗净放入锅中，加入足够淹过鸡蛋的水，以小火煮熟取泡水至凉，剥除外壳成白煮蛋。

　　2.豆干、油豆腐、海带洗净备用。

　　3.将作法1的白煮蛋放入肉臊卤汁中煮约15分钟，再加入作法2的材料煮至沸腾，转小火卤约15分钟至入味。

　　4.取出作法3的切成适当大小放入盘中，加入葱花、辣椒圈、香菜，最后淋上混合均匀的淋酱即可。