“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。冰皮月饼原本从香港传过来的。

冰皮月饼的做法：

1.准备食材：紫薯三个320克，黄油15克，白砂糖20克，澄粉20克，椰奶粉一包。

2.先将紫薯放入蒸锅中大火蒸熟。（大家可以先削皮切块再蒸更省事，我给忘了）

3.剥掉薄薄的皮，切块放入食物料理机，搅打成泥状。

4.将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推，直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。

5.模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，脱模会更顺利。

6.轻轻将圆球放入模具中。

7.将模具平放在操作台上，用力往下压实。

8.最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼。

9.冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。